Liệu ăn nhiều bột ngọt có bị suy giảm trí nhớ?
Ăn nhiều bột ngọt có bị giảm trí nhớ?
Thực hư việc ăn bột ngọt gây suy giảm trí nhớ
Gần đây có rất nhiều ý kiến bình luận tại các hội nhóm xoay quanh chuyện ăn bột ngọt làm mất trí nhớ. Nhiều người cho còn cho rằng sau khi ăn bột ngọt họ có cảm giác đau đầu, buồn nôn, gọi là “say bột ngọt”.
Thậm chí còn có nhiều người có biểu hiện dị ứng với các triệu chứng căng cơ, tê, ngứa gan, suy nhược, lên cơn hen suyễn
Bột ngọt là phụ gia an toàn
Ngược lại với điều đó, bột ngọt được Cục Quản lý Thuốc và Thực phẩm của Mỹ (FDA) đánh giá là an toàn. Tại Việt Nam, bột ngọt cũng được Bộ Y tế xếp vào danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Mặc dù nhiều người tự nhận mình là nhạy cảm với bột ngọt, nhưng trong các nghiên cứu với những người như vậy được cho dùng bột ngọt thì các nhà khoa học đã không phát hiện các phản ứng một cách nhất quán.
Nỗi lo sợ về bột ngọt được bắt nguồn từ năm 1969, một nghiên cứu thực hiện tiêm một lượng lớn bột ngọt vào chuột thì phát hiện ra các tác động có hại lên hệ thần kinh của chuột.
Đúng là tăng lượng glutamate lên não có thể gây hại và liều lượng lớn bột ngọt có thể làm tăng nồng độ glutamate trong máu.
Tuy nhiên thí nghiệm trên sử dụng liều lượng bột ngọt quá lớn và được tiêm trực tiếp vào cơ thể chuột, nó ngược lại với cách mà con người đang sử dụng bột ngọt hằng ngày. Chúng ta đang sử dụng bột ngọt với liều lượng nhỏ, và tiêu thụ bột ngọt qua đường tiêu hóa và ăn kèm với các thực phẩm khác.
Tóm lại hiện vẫn chưa có cuộc nghiên cứu nào xác nhận việc ăn bột ngọt gây suy giảm trí nhớ và làm tổn thương đến não. Và vẫn chưa có khuyến cáo cụ thể nào về quy định liều lượng dùng bột ngột hằng ngày.
Tốt nhất bạn nên dùng theo khẩu vị, không lạm dụng bột ngọt để tránh gây ra các biến chứng bất lợi.
Xem chi tiết tại: Liệu ăn nhiều bột ngọt có bị suy giảm trí nhớ? – bTaskee
Nhận xét
Đăng nhận xét